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Burger gourmet di quinoa e ceci con pommes natures

Secondo

Burger gourmet di quinoa e ceci con pommes natures

30 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
> Quinoa, 250 g
> Scarola, 1
> Peperoncino, 1
> Ceci
> Uova, 2
> Panini con semi di chia / girasole, 4
> Pomodori secchi
> Olive taggiasche
> Burrata, 1
> Patata rossa
> Patata viola, 4
> Prezzemolo
> Menta
> Rosmarino
Virginia
Preparato da
PREPARAZIONE

30 Minuti
1 Pelare le patate viola, rosse e gialle. Con uno scavino ricavare le pomme nature. Mettere in una pentola con acqua e portare a bollore.
2 Tagliare la scarola a pezzetti. In una padella preparare un soffritto con olio, aglio e peperoncino. Aggiungere la scarola e far cuocere fin quando non risulterà tenera. Tagliare poi i pomodorini secchi a pezzetti e snocciolare le olive taggiasche. Aggiungere alla scarola e ultimare la cottura.
3 Tritare il prezzemolo e la menta. In un frullatore aggiungere i ceci, l’avanzo di quinoa, l’uovo, il prezzemolo e la menta tritati, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un filo di olio. Frullare.
4 Far scaldare una padella. Tagliare il pane e tostarlo velocemente.
5 Scaldare l’olio in una padella. Rosolare le patate per un paio di minuti aggiungendo del rosmarino. Rimuovere dal fuoco e salare.
6 Con l’ausilio di un coppapasta formare gli hamburger. Aggiungere in una padella un filo di olio e cuocere i burger. Lasciar raffreddare su un foglio di carta. Farcire il panino mettendo alla base la scarola saltata in padella, al centro il burger vegetale e sopra la burratina. Aggiungere le patate. Chiudere il lunch box.
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