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Chicken parmesan

Secondo

Chicken parmesan

60 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Petti di pollo senza pelle, 4
> Ricotta fresca vaccina, 500 g
> Parmigiano grattugiato, 100 g
> Sale
> Pepe
> Uova, 8
> Farina, 200 g
> Pangrattato, 200 g
> Passata di pomodoro (meglio se rustica), 1 l
> Aglio, 2 spicchi
> Olio EVO
> Cipolle
> Vino bianco secco
> Origano
> Basilico
> Sale
> Peperoncino
> Mozzarella filone
> Provolone dolce
> Olio di semi
Joe Bastianich
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Dopo averli puliti con cura, tagliare i petti di pollo a portafoglio per ricavare le cotolette e battere leggermente. Poi far scaldare in una padella l’olio per la frittura.
2 Contemporaneamente realizzare la panatura dei petti di pollo asciugandoli prima e passandoli poi nella farina, nelle uova sbattute precedentemente con un pizzico di sale e pepe e successivamente nel pangrattato. Ripetere il procedimento due volte e friggere in padella rigirando i petti di pollo più volte per una cottura ottimale. Sfumare con il vino bianco verso fine cottura.
3 Per il sugo di pomodoro far soffriggere in un pentolino l’aglio, la cipolla e il peperoncino con un filo d’olio per qualche minuto. Unire poi la salsa di pomodoro e la ricotta fresca e aggiungere qualche foglia di basilico. Mescolare per qualche minuto e regolare di sale.
4 Impiattare disponendo la cotoletta di pollo in un piatto, cospargere con il sugo di pomodoro e ricotta e infine posizionare al centro un paio di fette di filone di mozzarella sulla composizione ancora calda, facendo in modo che il calore la sciolga.
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