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Gnocchi ai profumi del nord

Primo

Gnocchi ai profumi del nord

60 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Patate, 500 g
> Farina 00, 150 g
> Tuorlo, 1
> Pancetta, 3 fette spesse
> Parmigiano, 60 g
> Castelmagno, 40 g
> Burro, 40 g
> Salvia
> Noci, 60 g
> Zucchero, 10 g
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Virginia
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Mettere a cuocere le patate partendo da acqua fredda. Cuocere per circa 40 minuti. Scolarle, pelarle e passarle allo schiacciapatate. Unire alle patate la farina, un pizzico di sale e il tuorlo, impastare e formare gli gnocchi. Tenerli da parte.
2 Tritare grossolanamente le noci. Tagliare la pancetta a listarelle e rosolarla in padella fino a renderla croccante.
3 Pulire e mondare la mela e tagliarla a cubetti piccolissimi. Cuocerla in padella con una noce di burro, un cucchiaio di zucchero e una macinata di pepe.
4 Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e saltarli in padella con burro e salvia. Mantecarli a fuoco spento con il Parmigiano e il Castelmagno grattugiati.
5 Impiattare gli gnocchi e decorare il piatto con la pancetta, le noci e la mela. Aggiustare di pepe.
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