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Minestrone verde

Primo

Minestrone verde

60 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Cavolini di Bruxelles, 8
> Cicoria cimata, 1
> Costa, 1
> Piselli, 250 g
> Carote, 2
> Cipolle, 1
> Porro, 1
> Carote baby, 4
> Rapa cinese
> Biete
> Gin
> Olio
> Sale
> Pepe
Guido
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Pulire e tagliare le verdure. Fare un brodo con cipolla, carota, cavolo rapa, piselli, gambi, biete e far ridurre.
2 Sbianchire le verdure verdi e rosolare i cavolini e la cicoria cimata e sfumare con il gin.
3 Rosolare insieme biete e cavolo rapa ed unire il brodo filtrato. Rosolare le carote baby e scottare i porri baby sulla piastra.
4 Prendere un piatto ampio e disporvi prima le biete e il cavolo rapa, poi i cavolini e la cicoria ramata e infine i porri e le carote baby e il brodo.
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