Esplora Sky TG24, Sky Sport, Sky Video

Melanzana ripiena, chips di patata dolce caramellate e riduzione di melagrana e mela

Antipasto

Melanzana ripiena, chips di patata dolce caramellate e riduzione di melagrana e mela

60 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Melanzane, 4
> Patata americana, 1
> Melagrana, 1
> Mela, 1
> Pomodori perini, 2
> Porro, 1
> Farina 00
> Zucchero semolato, 30 g
> Aglio, 1 spicchio
> Germogli di basilico
> Olio di semi di girasole
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Gilberto
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Friggere le melanzane in abbondante olio di semi di girasole a 170 °C. Scolarle, asciugarle, sbucciarle, ricavare un cilindro e svuotarlo della polpa. Impanarlo nella farina 00 e friggere fino a doratura.
2 Saltare in padella i pomodori, il porro e lo scalogno tagliati a rondelle con un filo di olio evo, uno spicchio d’aglio e un goccio d’acqua. Aggiungere anche la polpa della melanzana fritta, aggiustare di sale e pepe e frullare.
3 Fare una centrifuga con la melagrana sgranata e la mela. Versare la centrifuga in un tegame, aggiungere 20 grammi di zucchero e far ridurre.
4 Sbucciare la patata e tagliarla a fettine sottili. Disporre in forno le chips e cuocerle a 180 °C fino a renderle croccanti. Cospargerle con lo zucchero e caramellarle con un cannello da cucina.
5 Riempire la melanzana con la crema al pomodoro e impiattarla al centro. Adagiare qualche chips di patata, la riduzione di melagrana e mela. Aggiustare di sale e pepe e decorare con germogli di basilico.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...