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Fabiano

41 anni, artigiano di Porto Viro (RO)

Forsa e corajo!

La mia specialità Top Media
Secondo
Rollè di branzino con gamberi e verdure croccanti
Rollè di branzino con gamberi e verdure croccanti
Sfilettare i branzini togliendo la pelle e schiacciarli con il batti-c...
Difficoltà: Elaborata
Scopri tutto sull'ingrediente:

Fabiano MasterChef 4 2014

Biografia di Fabiano

Penso di avere ancora tantissimo da imparare e che per fare questo mestiere serva tantissima esperienza. Io di voglia di imparare ne ho veramente molta: ho sempre voluto dei fare dei corsi professionali ma a causa del mio lavoro non ci sono mai riuscito. In realtà sarei disposto a lavorare addirittura gratis in un ristorante, pur di imparare. Per me la cucina è una passione che sento ogni anno più forte: ogni volta non vedo l’ora che arrivi il fine settimana per potermi dedicare interamente alla preparazione dei miei piatti. Questa è davvero la mia più grande passione.

Presentazione di Fabiano

Curiosità su Fabiano

Sei innamorato? Sì.

Raccontaci la tua giornata tipo: Mi alzo alle 5, porto la figlia più grande a prendere la corriera per la scuola e via al lavoro fino alla mezza. Passo il mio tempo tra decorazioni, automezzi, insegne luminose, adesivi e ricami su abbigliamento. Pausa pranzo fino alle 13.15, che sfrutto per giocare un po’ con la piccola, poi continuo a lavorare. Alle 20.00 torno a casa e ceno con tutta la famiglia. Trascorro la serata preparando dei ragù per i pranzi settimanali (o qualsiasi cosa mia moglie desideri) e giocando con la mia piccolina. Verso mezzanotte vado a letto.

Chi non ha mai smesso di credere in te? In me credo soprattutto io e mia moglie.

Cosa ti spaventa? Il lavoro: tutti hanno sempre bisogno di me, in continuazione.

Come nasce la tua passione? Il mio tempo libero è totalmente dedicato alla cucina: ai fornelli mi sento sereno e sento di riuscire a esprimere la mia vera grande passione. Anziché andare al bar preferisco di gran lunga stare in cucina, soprattutto il sabato e la domenica.

Il tuo piatto forte: Non ho un piatto forte. Cerco di mettere passione in tutti i piatti che faccio per soddisfare i miei ospiti, non solo con il gusto ma prima ancora con la vista. Sono veramente orgoglioso quando riesco a invogliare i commensali anche solo grazie all’impiattamento. Però, ora che ho avuto la possibilità di far assaggiare una mia creazione ai giudici di MasterChef, posso dire che il mio piatto forte sia il “Rollè di branzino con mazzancolle e verdure croccanti su crema di asparagi”. Questo piatto penso mi rimarrà sempre nel cuore, così come le emozioni che mi ha regalato: la gioia di ricevere tre “sì” dai giudici è stata pari a quella per la nascita delle mie figlie!

Lo chef a cui ti ispiri: Carlo Cracco, per i suoi piatti stupendi.

L’ingrediente che non può mai mancare nella tua cucina: Lo scalogno o la cipolla.

Sogno nel cassetto: Aprire un ristorante con pochi posti, con una cucina creativa, che adoro.

Raccontaci un tuo aneddoto divertente legato alla cucina: Una volta ho fatto una costata ricoperta di sale grosso alla brace: era salatissima, ma l’ho mangiata ugualmente.

Che musica ascolti mentre cucini? Nessuna: ascolto solo la cucina.

Cosa significa per te MasterChef? MasterChef rappresenta una rampa di lancio per la mia passione. Il mio sogno è essere il vincitore, ma soprattutto lavorare nel bellissimo mondo della cucina.

Cosa ti piacerebbe si dicesse di te come chef? Che sono bravo, niente di più.

Il voto che ti dai come chef: Ora penso un 6…

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