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La mia filosofia si basa su tecnica, cotture rapide e soprattutto grande qualità della materia prima.

Credo che l’olfatto sia uno dei sensi più belli perché consente di prendere il piatto in mano e di portarlo vicino al cervello

Il mio obiettivo? L'eccellenza assoluta. Cerco coraggio, un po' di follia e tanta capacità di stupire

 
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