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12 dicembre 2018

MasterChef All Stars Italia concorrenti: Michele Cannistraro

Michele Cannistraro MasterChef All Stars Italia - Biografia

Prima di entrare a MasterChef Italia 3 ero capocantiere, adesso curo un atelier di cucina dove facciamo corsi di cucina, consulenza e team building! Sono cambiato in tutto: ora sono un imprenditore e faccio quello che mi è sempre piaciuto fare, cucinare. MasterChef è come girare pagina: ti dà un’opportunità pazzesca, ma devi saperla sfruttare e crederci.

Ai fornelli mi sento molto più preparato di prima: la mia cucina era casalinga, mentre oggi è professionale. Ora ho capito davvero cos’è la croccantezza, l’acidità, la verticalità… anche aprendo il frigo, se prima pensavo “e mo’ che faccio?”, oggi so come muovermi.

Se guadagnare il grembiule è stato stupendo, anche essere eliminato è stato emozionante a modo suo: lasci un pezzo di cuore dentro quella cucina ed è come essere lasciato dalla donna che ami.

Se tornassi indietro non darei troppa confidenza ai miei compagni: pensi che siano tutti amici e invece non lo sono, hanno tutti il dente avvelenato. In questa edizione non ne avrò molti!

Mi definivano “cannibale” durante le molte gare di moto che ho fatto (e vinto): riuscivo a vincere gli avversari sempre, magari a sorpresa, all’ultimo. Ma non spaventatevi, sono cannibale in senso buono: “mi mangio” gli avversari!

Penso di poter vincere e voglio vincere: in questa edizione di MasterChef All Stars sarò sicuramente “cannibale”: spero di conquistare quello che volevo da tempo, il podio!

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Michele Cannistraro MasterChef All Stars Italia - Curiosità

Qual è il tuo piatto forte?

Ne ho ben 3: le celeberrime costine del Cannibale, cotte a bassa temperatura, marinate due volte, grigliate e affumicate; la fregola al mojito con menta e lime; dulcis in fundo il riso patate e cozze di mamma ma... rivisitato!

Il piatto preparato a MasterChef cui sei particolarmente affezionato e che ti evoca emozioni?

Il risotto con le rane preparato durante la prova con Philippe Léveillé. Ho vinto la prova e l’ho chiamato “Risotto alla rozzanese”: da piccolo prendevo le rane e le regalavo ad un signore che sicuramente le rivendeva... Ho rivisitato il suo cappuccino e sono riuscito a mettere tutti i suoi ingredienti nel mio risotto.

Hai uno chef a cui ti ispiri?

No, ma ho Cannavacciuolo nelle mie papille gustative e Salt Bae come business man!

L’ingrediente che non manca mai nella tua cucina:

Gli aromi, le acciughe e i capperi.

Il tuo miglior pregio

Non sentirmi inferiore a nessuno e non mollare mai.

Il tuo peggior difetto

Non ascoltare e fare sempre di testa mia, anche se chiedo sempre consigli.

Raccontaci un tuo aneddoto divertente legato alla cucina:

Sono riuscito a fare mangiare con le mani una costata al Principe Alberto di Monaco: una volta ho lavorato per lui come personal Chef.

Che musica ascolti mentre cucini?

Ozuna!

Chi non ha mai smesso di credere in te?

La mia famiglia, mia moglie e le persone con cui collaboro, a loro devo tanto e chi mi conosce sa che posso raggiungere dei buoni obiettivi se mi ci metto.

Se fossi un ingrediente saresti…

Pungente come un peperoncino ma profumato, da un sapore intenso. O mi ami o mi odi.

Se ne avessi la possibilità, un biglietto di sola andata per…

Vorrei un catamarano per girare nelle isole, navigare, pescare e fermarmi nei porti a prendere i prodotti locali, poi ovviamente cucinarli in barca al tramonto.

Hai un hobby oltre alla cucina? Se sì, quale?

La moto ovviamente e la boxe!

 
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